|
|
Japanse Roergebakken Asperges En Lamsvlees.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 witte asperges
zout
5 eetlepels olie
350 gr lamsfilet in reepjes
200 gr jonge peultjes
1 eetlepel geraspte gemberwortel
2 geperste teentjes knoflook
3 lente-uitjes in stukjes van 3 cm
1 dl kippebouillon (van tablet)
1 eetlepel mirin (Japanse rijstwijn)
1/4 theelepel suiker
2 theelepels Japanse sojasaus (Kikkoman)
1/2 eetlepel aardappelmeel
voor de marinade:
2 eetlepels mirin (Japanse rijst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de asperges circa 8 minuten en snijd ze schuin in stukken van circa 7 cm.
- Roer alle ingredienten voor de marinade door elkaar.
- Leg de asperges in de marinade en laat circa 30 minuten intrekken.
- Verhit in een wok 3 eetlepels olie en roerbak de lamsfilet op hoog vuur 2 minuten tot het vlees bruin is.
- Voeg de peultjes toe en bak ze 4 minuten mee (kook peultjes die niet meer zo jong zijn, circa 4 minuten voor).
- Laat het vlees en de peultjes op keukenpapier uitlekken.
- Gooi de olie weg.
- Verhit opnieuw 2 eetlepels olie in de wok en bak de gember, knoflook en lente-ui circa 1 minuut.
- Voeg de asperges met de marinade toe en bak ze 2 minuten mee.
- Roer de bouillon, de mirin, 1/2 theelepel zout, de suiker en de sojasaus erdoor en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de lamsfilet en de peultjes toe en breng opnieuw aan de kook.
- Schep alles goed om en serveer direct met gekookte Japanse tarwenoedels (udon).
|
|
|